Auteur/autrice : jean-françois carion

Ingrédients :

Pour la grimolle

• 8 cuillères à soupe de farine

• 5 cuillères à soupe de sucre roux

• 1 cuillère à soupe de sucre vanillé

• 1/2 sachet de levure chimique

• 2 œufs entiers

• 1 verre de lait

• 1 cuillère à soupe de rhum vieux

• 4 grosses pommes

• 1 cuillère à soupe de sucre roux pour le moule

Pour la croûte aux amandes

• 50 g de beurre demi-sel ramolli

• 50 g de sucre roux

• 1 œuf

• 125 g d’amandes effilées

Préparation

Chemiser un moule à tarte avec du papier sulfurisé. Beurrer légèrement et saupoudrer le fond de sucre roux.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre roux et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter la farine et la levure chimique, puis incorporer le lait progressivement en mélangeant. Ajouter enfin le rhum.

Éplucher les pommes, retirer le cœur et les couper en fines lamelles. Les incorporer délicatement à la pâte.

Préchauffer le four à 210°C.

Verser la préparation dans le moule et lisser la surface à l’aide d’une spatule. Enfourner pour 20 minutes.

Pendant la cuisson, préparer la croûte aux amandes. Dans un bol, mélanger le beurre demi-sel ramolli avec le sucre roux. Ajouter l’œuf, puis incorporer les amandes effilées jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Au bout de 20 minutes de cuisson, sortir le gâteau du four. Répartir la préparation aux amandes sur toute la surface, puis enfourner à nouveau pour environ 15 minutes, jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.

Laisser légèrement refroidir avant de démouler.

Informations de cuisson

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Temps total : environ 55 minutes

Portions : 6 à 8 personnes